Chocolat

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  • ISBN: 2081493209
  • Auteur: Ecole Ferrandi
  • Éditeur: FLAMMARION
  • Genre: Cuisine et Vins
  • Date: 16 octobre 2019
  • Pages: 304
  • Langue: Français

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Synopsis

Tout le savoir-faire technique et gourmand d’une école d’exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat… Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pa…